トミーのおじさん、チョコパンやめるって。

ガイドのあきらです。

私はパンが大好き。パンとコーヒーがない生活はちょっと想像できないくらい、それくらい好き。島にはあちこちパン屋さんがありますが、その中でお気に入りなのが「トミーのぱん」と「パンドミー」です。

トミーのぱんのおいしいパン。

パンドミーのパン（一番上は別のお店の）

トミーのぱんは、うちのお店から車で10分。よく虹がかかる場所にある素敵なお店です。

おじさんが作るパンは何を食べても美味しい。一番のお気に入りはカンパーニュ。天然酵母の風味が強い、ずっしり重たいパンです。カンパーニュは人によって作り方が様々ですが、トミーのおじさんは、発酵して穴が大きくなると「今日のはうまくいかなかった」と言うほど、目が締ったしっかりした食感に仕上げます。

次に好きのが、この「チョコパン」です。

裏側。

食べていると、オーブンで焼かれたチョコレートが指にびっしりと付きます。

買いに行くと、「今日ので最後なの」と、少し低い声のお母さん。

「材料買う時も山のように買うでしょ。中々使い切るの大変だし、最近（お父さん）作らないしねぇ」

いつものパン屋さん、日曜だけ作るチョコパンが楽しみで電話をする。
「今日はありますか？」
「昨日寝る前はやるって言ってたのに朝来たらやってなかったのよ」
「昨日注文しよけば良かった〜」
「そうよ〜」
また来週！
— りんぱな｜あきら (@RinpanaAkira) 2018年12月1日

チョコパンは、おじさんが毎週日曜だけ焼くパンなんですが、最近は作ることも減ってしまってて。

「今日のが最後。あとちょっとだけ材料あるから、それが無くなったら終り」（残りの材料は、おじさんの気分がのるときに作るかもしれないし、もしかしたら作らないかも。だから今日ので終り、と言う意味だと思う）

寂しいけど、でもお礼をいっぱい言いたい。今まで美味しいのありがとうございます！って。チョコパンにもいろんな思い出があります。

去年の夏、住込みスタッフの朝食

以前は冬だけ、クロワッサンも作ってくださってたんですが、数年前に終売に。その前はチョコクロワッサンもありましたね。

クロワッサン、作るのすっごく大変なんです。広げた生地を折りたたんで、薄くのばしたバターを載せて、たたんで伸して、さらに畳んで伸して…。パン屋さんは生地を伸すのに専用のローラーマシンを使いますが、トミーのおじさんは全部手でやってたんです！

「あれ（クロワッサンつくるの）も疲れるからねぇ」と、その時もちょっと寂しそうな声だったな。

毎朝3時からひとりで仕込みをして、真夏には脱水で倒れて入院したり（去年の夏も）、そんなご苦労を沢山されてパンを焼いて下さっていて..。心から感謝してます。

誕生日プレゼントに頂いた特大パン！

私たちの日常って、買いたいものが何時でも棚に陳列してあって、お金を出せばそれが買えて。それが当り前のように感じられますよね。でも、おじさんの所はそういう機械的なご商売はされてなくて。

天然酵母仕込むの忘れて作らなかったり、「今日失敗したから捨てた」「えー！勿体ない！」「…持ってく？」「もってくー！！」なんてのがあったり。上の写真のように誕生日には特大パンを焼いて下さったり。「もっと大きいのも作れるよ^ ^」って、嬉しそうに笑って下さいます。私も、おじさんの好みの食材をお届したり。仲良くさせて頂けるのがとっても嬉しいんです。

いつものパン屋さんへ注文に。
「土曜日、黒パンできますか？」
「あぁ、できない。今週は酵母仕込むの忘れたよ」
「じゃ来週！」
だーれもいなくて一つもパンが並んでない朝のパン屋さんは、今日1日のパンの匂いに満ちていました。
来週はもう10月手前だ！楽しみ！
— りんぱな｜あきら (@RinpanaAkira) 2018年9月20日