シンプルな、ペペロンチーノ

ツアー後は、Y達に機材を洗って貰ってるあいだ、
ペペロンチーノを作ってた。

高校出てすぐに一人ぐらしはじめて、
そのころは1日2食パスタだった。

作り方はその時とは随分変わったし、作るスピードも変わった。
味は、、どうなんだろう。変わってないと困るなぁ(笑)
みんなぺこぺこなお腹に、ふー。満足。

いつか、ツアーの中でも島の食材を使った料理を出していきたいな。

シンプルなペペロンチーノの作り方は、

オリーブオイルを、適当に、多めにフライパンに。
火にかけてオイルが伸びたら、つぶしたニンニクをフライパンに。
加熱しすぎないように柔らかく焦がす。
火をとめて、鷹の爪をいれる。

パスタがゆであがるちょっと前に、
フライパンの温度を上げて、ゆで汁 おたま1杯弱をフライパンにいれる。
オイルにゆで汁をいれるワケだから、当然ハゼないような温度でやろう。
少し温度を上げてオイルと湯を混ぜる(乳化)。
塩はパスタのゆで汁の塩分で充分だからいらない。

良い感じになったら、パスタをいれて強火で サッとからめる。
盛りつけたら、好みで黒コショウを。

多めに作ったし、となりのじーちゃんも呼んで。
犬(ミント)はロープいっぱいのところまで入ってきて、
鼻だけをひくつかせていた。

おいしかったー。

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